【メキシコ料理】KOMAL – 本格メキシコ料理を堪能 <ミシュランビブグルマン獲得店>

KOMAL

KOMALは、メキシコ料理の真髄を味わえる場所です。、伝統的なメキシコのストリートフードを提供し、特に在来種のトウモロコシにこだわった料理で、2025年のミシュランガイドのビブグルマンに選出されるほどの評価を得ています。本格的な味をカジュアルに楽しみたいなら、KOMALは絶対に訪れるべきスポットです。

ミシュランビブグルマン

ミシュラン・ガイドの中で、ビブグルマンは特に手頃な価格帯で美味しい料理を提供するレストランを称える部門で1997年に初めて導入されました。ビブグルマンに選ばれたレストランは、高級な三ツ星レストランとは異なり、カジュアルでアクセス可能な場所でありながら、質の高い食事が楽しめるとされています。この部門は、幅広い層の食通や観光客に向けて手頃な価格で良質な食事体験を提供するレストランを紹介することを目的としています。
マークは、星の代わりにミシュランのタイヤのキャラクタ－がペロリと舌を出した顔が使用されています。

Contents

KOMALのストーリー
メルカド・ラ・パロマ(Mercado La Paloma)の雰囲気
メニュー
いざ、喫食
まとめ
KOMAL

KOMALのストーリー

同じメルカド・ラ・パロマ内にあるミシュラン一つ星の人気店Holbox働いていたファティマ・フアレスとコンラド・リベラが独立してKOMALを開業しました。彼らは、オアハカやメキシコ州から仕入れたトウモロコシを使い、先住農法を尊重しながら、地元コミュニティに貢献しています。

メルカド・ラ・パロマ(Mercado La Paloma)の雰囲気

メルカド・ラ・パロマに足を踏み入れると、色とりどりの壁画と活気ある雰囲気に包まれます。KOMALのカウンターは他の屋台と並び、カジュアルで親しみやすい空間を提供。屋外席もあります。地元の人々や観光客が集まるコミュニティ感が魅力で、同じフードホールにあるHolboxに比べて待ち時間が短いのもポイント。駐車場はメルカド内にあり、周辺の路上駐車も利用できます。

メニュー

KOMALのメニューは、メキシコのアントヒートス(一般的にトウモロコシが原料のマサを使った軽食)を中心に、トウモロコシの風味が際立つ料理が揃っています。

いざ、喫食

Molotes De Platano / モロテス・デ・プラタノ

モロテス・デ・プラタノは、甘く熟したプランテインの濃厚な風味とクリーミーなチーズが溶け合い、外はカリッと揚げられた食感が絶妙。モレネグロソースのスモーキーで深い味わいが、甘さを引き立てつつ、全体に複雑な奥行きを加えています。一口食べるごとに「これはデザート？それともメイン？」と楽しく迷うような、甘辛のハーモニーが忘れられません。

Flor De Calabaza Quesadilla / カボチャの花のケサディーヤ

カボチャの花のケサディーヤは、まるでメキシコの田園を味わうような一品。カボチャの花の繊細な甘みとほのかな花の香りが、甘いトウモロコシとケシージョチーズのコクに包まれ、トルティーヤの香ばしさがそれを引き立てます。サルサを少し加えると、ピリッとしたアクセントが加わり、味のバランスが完璧に。KOMALのトウモロコシへのこだわりが感じられ、シンプルなのに記憶に残る味わいでした。

まとめ

KOMALの評価は折り紙付き。ミシュラン・ビブグルマンに選ばれ、品質とコスパの良さが認められています。地元メディアやフードブロガーも「シンプルな素材が特別な味わいに」と称賛。メキシコの食文化への敬意と丁寧な調理が、KOMALをLAのフードシーンで際立たせています。ロサンゼルスで本格的なメキシコ料理を探しているなら、KOMALは間違いなく訪れるべきスポットです。
トウモロコシの奥深さを堪能しながら、メキシコの食文化を体験できる貴重なお店です。