【メキシコ料理店】「Holbox」の食レポ in ロサンゼルス <ミシュラン 一つ星>

Holbox

Holbox は、カリフォルニア州ロサンゼルスのMercado La Paloma (フードホール) 内に位置し、新鮮なシーフードを使用したメキシコ料理を提供しています。

Holbox は 2017 年にオープンし、2024年にはミシュラン 1つ星を獲得。2019年、2021年、2022年、2022年はミシュラン ビブグルマン、2023年の LA タイムズ レストラン オブ ザ イヤー、2023年の LA タイムズ 101 ベスト レストラン リストで 5位にランクされるなど、数々の賞を獲得し続けています。

シェフとコンセプト

Holbox のシェフ、Gilberto Cetina は、メキシコのユカタン半島出身。最初は父親が経営するレストラン”Chichen Itza”で15年間働き、2010年に”Chichen Itza”のシェフを引き継ぎ、2017年にHolboxをオープンしました。Gilberto Cetina のシーフード好きは、10代の頃にユカタン半島の海岸で夏を過ごし、巻き貝やタコを採ってダイビングをしたり、魚を槍で突いたりしたことから始まりました。その時々で獲れた魚を使って船上で調理するセビーチェ(Cebiche : 生または軽くゆでた魚介類に、タマネギやトマトなどの野菜を加え、柑橘類と香辛料で味をつけたマリネ)を、レストランで再現することを目指しています。

Chichen Itzaも、同じMercado La Paloma (フードホール) 内にあります。

Chichen Itza

Address : 3655 S Grand Ave c6, Los Angeles, CA 90007

Chichen Itza HP : https://www.chichenitzarestaurant.com/

Chichen Itza Yelp : https://www.yelp.com/biz/chichen-itza-restaurant-los-angeles-3

店内の様子

店はフードホール内にありカジュアルな雰囲気です。カウンターで注文、お支払いを済ませます。

また、店内では帽子やTシャツも販売されています。

メニュー

タコス(Taco)、セビーチェ(Cebiche)、トスターダ(Tostada)などのメキシコ料理の定番メニューもあります。

いざ、喫食

今回、Smoked Kanpachi Tostada, Baja Shrimp Taco, Baja Fish Taco, Taco de Pulpo en su Tinta(タコのタコス), side of rice, side of beans を注文しました。

お通しのトルティーヤチップスとサルサは、一人ひとつ提供されます。

Smoked Kanpachi Tostada
トーストされたトルティーヤの上に、柑橘類と香辛料で味をつけられたカンパチ、エビ、ホタテなどの海鮮がトッピングされており、風味が豊かで非常に美味しかったです。

Taco, Baja Shrimp Taco
紫トウモロコシを使用したトルティーヤの上に、battered shrimp(衣がついたエビ)がトッピングされています。衣自体にも旨みがあり絶品です。

Baja Fish Taco
battered Fish(衣がついた魚)がトッピングされており、衣の中の魚がホクホクで柔らかく非常に美味しいです。

Taco de Pulpo en su Tinta(タコのタコス)
柔らかく煮込まれたタコがトッピング。墨を混ぜ込まれソースを使用しておりタコの旨みとソースの旨みがマッチしてこれも絶品です。

side of rice, side of beans
値段がリーズナブルで注文しましたが、注文して正解。パクチーとライムの風味を染み込ませたご飯と甘く煮られた豆ですが、中々口にできない味ではないでしょうか。これらだけでもお酒が進むと思います。

また、5種類のホットソースも用意されており、味変を楽しむこともできます。

まとめ

注文した料理はどれも素晴らしく、美味しさだけでなく見た目も楽しめました。また、ミシュラン 1つ星がこの価格帯で堪能できるのは非常に嬉しい限りです。ロサンゼルスに訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。

Holbox

Address : 3655 S Grand Ave c9, Los Angeles, CA 90007

HP : https://www.holboxla.com/#/

Yelp : https://www.yelp.com/biz/holbox-los-angeles-2