Pizzana
Pizzanaは、2017年にロサンゼルスのブレントウッド地区に１号店をオープンさせました。
シェフのダニエル・ウディティはイタリアのナポリ出身で、特徴である生地はナポリの伝統技法を用いて2日間発酵し作られています。
また、石臼挽き小麦粉とナポリの田園地帯でPizzana専用に栽培されたサンマルツァーノトマト、イタリアから取り寄せたフィオル・ディ・ラッテ (乳牛のミルクで作った軽い食感の食べやすいモッツァレラチーズ) を使用するなど、素材にもこだわり抜いています。
因みに、シェフのダニエルはHuluの ピッツァ コンテスト シリーズ「Best in Dough」の審査員長も務めるなど、その実力は世界屈指です。
このレストランのピッツァは瞬く間に人気となり、ミシュラン ビブグルマンの栄誉に加え、2022年には、Guide to the Best Pizzerias in the world「50 Top Pizza」によって世界のトップピッツァ店の 1 つ ( 37位 ) としてとして認められました。
ミシュランビブグルマン
- ミシュラン・ガイドの中で、ビブグルマンは特に手頃な価格帯で美味しい料理を提供するレストランを称える部門で1997年に初めて導入されました。ビブグルマンに選ばれたレストランは、高級な三ツ星レストランとは異なり、カジュアルでアクセス可能な場所でありながら、質の高い食事が楽しめるとされています。この部門は、幅広い層の食通や観光客に向けて手頃な価格で良質な食事体験を提供するレストランを紹介することを目的としています。
- マークは、星の代わりにミシュランのタイヤのキャラクタ－がペロリと舌を出した顔が使用されています。
今回、日曜日の16時45分に行ったのですが、テーブル席は全て予約で埋まっており、カウンターのみ利用可能でした。
食事の時間帯は混雑するので、店内で飲食する場合は予約必須でしょう。
店内の様子
店内はモダンな作りで、カウンター席からはキッチンのピザ窯を見ることができます。
メニュー
ピッツァを中心に、パスタなどもあります。
いざ、実食
今回は、マルゲリータを注文しました。
オーダーしてから、30分ほどで出来上がりました。
ピザ生地は、外はカリッ、中はモチっとしており、噛むほどに小麦の旨味が感じられました。
また、トマトにさっぱりとした酸味とチーズの風味や食感も最高で大満足な一品でした。
現在、Pizzanaは、ロサンゼルスに５店舗、テキサス州ダラスに１店舗を展開しています。
世界に認められたピッツァ、ぜひ一度その味を確かめてみてください。
お店情報 「Pizzana」
Address : 11712 San Vicente Blvd, Los Angeles, CA 90049
HP : https://pizzana.com/
Yelp : https://www.yelp.com/biz/pizzana-los-angeles-6
